De saison
Nos Céréales à cuire
Une idéé de recette...
Céréal’otto Au poireau et bleu
pour 4 personnes
- 1,5 L de bouillon de volaille
- 2 blancs de poireaux
- 1 filet d’huile d’olive
- 300 g de riz pour risotto
- 15 cl de vin blanc
- 150 g de Bleu
- 3 c.à s. de mascarpone
- 50 g parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation
Portez le bouillon à ébullition puis maintenez-le au chaud.
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Ôtez le pied des poireaux. Fendez-les en deux, nettoyez-les et émincez-les. Faites revenir les poireaux dans un peu d’huile. À coloration, ajoutez la céréale et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
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Mouillez avec le vin blanc. Lorsque celui-ci est complètement évaporé, poursuivez la cuisson en ajoutant le bouillon louche par louche à mesure qu'il s'évapore et faites cuire une trentaine de minutes environ.
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Pendant ce temps, coupez le bleu en cubes. Réservez.
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Dès que la céréale à la consistance souhaitée ajoutez le mascarpone, le parmesan, les dés de bleu et assaisonnez de sel et poivre du moulin.
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Servez sans attendre.